Pentru baza de ganache cu ciocolată albă toarnă smântână lichidă încălzită până aproape de punctul de fierbere peste ciocolata mărunțită. Lasă așa timp de 2 minute, apoi amestecă bine cu o spatulă din silicon ca să omogenizezi. Acoperă cu o folie alimentară și pune totul la rece peste noapte.
Tort Raffaello cu crema de ciocolata alba - Lecturi si Arome 250 grame de albusuri (8 albusuri aprox) 150 grame de zahar 100 grame de nuca de cocos 40 grame de faina alba de grau o lingura de esenta de vanilie 25 grame de unt pentru uns tava 250 mascarpone 150 ciocolata alba 200 smantana 30% esenta de vanilie 2 linguri de lapte de cocos
Pot să mă laud că acest tort cu ciocolată albă și amăruie și afine este un tort ușor și a fost preparat cu drag pentru familia mea și am primit notă maximă pentru el.. Crema de ciocolată albă este aerată, nu foarte fermă, pentru că ciocolata albă nu se întărește ca și ciocolata neagră, dar am refuzat să pun gelatină, pentru că mi-a plăcut așa, dar pentru cine 600 g ciocolată cu min. 50% cacao 600 ml smântână naturală pentru frișcă cu min. 30% grăsime 100 g zahăr 750 g mascarpone 30 g cacao pudră 200 ml suc proaspăt de portocale 30 ml lichior de portocale (Cointreau, Grand Marnier, Triple Sec etc) - opțional 50 g coajă confiată de portocală decoruri de ciocolată
Preparare Tort Cu Mousse De Ciocolata Alba Si Visine: Pentru blat se separa ouale, se bat cele 10 galbenusuri cu zaharul si cu zaharul vanilat cateva minute pe viteza cea mai mare pana amestecul e o crema densa. Se adauga faina, praful de copt, cacaua si grisul. Se mixeaza usor apoi se adauga treptat laptele si uleiul, apoi mierea.
Tort cu Glazura Alba de Ciocolata Cod : 19D 0 (Adaugă review) de la 90,0 RON / kg Pentru compozitiile Bezea, Carrot cake, Emoke, Jamaica, Joffre, Mascota, Mozaic si Silvia, pretul este de 120 lei/kg Tortul poate varia cu +/- 15% din gramajul solicitat Observatii! Tortul se decoreaza in functie de fructele disponibile in stoc.Prepari glazura, mixând albuşurile cu cele 4 linguri de zahăr şi, la final, adaugi câte un pic sucul de lămâie. Topeşti ciocolata albă cu 2 linguri de lapte, apoi încorporezi câte puţin jumătate din cantitate de bezea. îmbraci tortul, scos din formă şi transferat pe un platou, cu această glazură.
Ingrediente pentru și cremă de mascarpone cu ciocolată albă: 3 ouă 180 g zahăr tos 150 g ciocolată albă de bună calitate 500 g mascarpone 150 g unt cu minim 82% grăsime Un praf de sare Ingrediente pentru glazură: 220 zahăr pudră 60 ml zeamă de lămâie Coaja de la o lămâie și jumătate 30 g unt cu minim 82% grăsime Mod de preparare pentru blat:
Crema de ciocolată albă cu mascarpone 500 g ganache de ciocolată albă (335 g ciocolată albă + 165 ml smântână dulce naturală pt. frișcă cu min. 30% grăsime, un praf de sare) 500 g mascarpone În plus: puțin unt moale pentru uns formele 100 g afine proaspete sau congelateiOIF.
